如何制作酥皮：需要的材料以及制作步驟

酥皮，也被稱為pate feuilletée，是一種由面團壓制而成的松軟的面皮。在商店里很容易買到冷凍的酥皮，但是在嘗試了這個快速自制的酥皮配方之后，你就再也不想回到商店買的酥皮了。雖然確實需要花點功夫（如果你有起酥機則不必），但自制的酥皮是不能被打敗的。由于所用原料的質量，當你從頭開始做酥皮的時候，你真的可以品嘗到不同的味道。

需要的材料

冷黃油——為了使您的酥皮有明顯的脆皮層，黃油必須是冷的。當酥皮在烤爐中融化時，會留下氣穴，使面團變得通風和松軟。

冷水——冰冷的水有助于保持面團的溫度，防止黃油在混合時融化。建議事先做幾個冰塊來保持水的溫度。

其它材料——面粉、糖、鹽等等。

制作步驟

1. 把黃油磨碎，為了使它更容易磨碎，你可以事先將黃油冷凍起來。

2. 將磨碎的黃油與攪拌好的面粉、糖和鹽混合。

3. 將冷水淋在混合物上，并將混合物折疊起來，直到它結成團。

4. 輕輕揉搓面團，然后塑造成一個半英寸厚的正方形，用保鮮膜包好，再冷藏一個小時。

5. 在一個輕度磨光的表面上，開始裱糊面團，將面團搟開，將面團折成三份。

6. 將面團翻轉90度，重復搟面、折疊和旋轉3次，然后再冷藏或冷凍以備后用。它看起來應該比你開始時光滑得多。